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Valff, un village d'origine celte dont le nom signifie "la rivière qui coule en pays plat". Le site est habité depuis 450 avant J-C, avec un tumulus attestant de cette présence. À l'époque romaine, Valff se trouve sur une voie reliant le Mont Sainte-Odile à Gerstheim. Le village est un fief ecclésiastique depuis 660, appartenant successivement à l'abbaye d'Ebersheim, à l'abbaye d'Andlau, et au monastère d'Étival, avant de passer à la famille d'Andlau en 1305.

Durant les guerres, Valff subit des destructions, notamment pendant la guerre de Trente Ans, où sa population diminue de 60 %. Le village met un siècle et demi à retrouver sa population d'avant la guerre. Tout au long des conflits, il alterne entre la domination française et allemande, jusqu'à retrouver la paix en 1944.

L'économie de Valff repose longtemps sur l'agriculture, avec des cultures variées et un élevage de chevaux au XIXe siècle. L'artisanat local se développe, ainsi que des petites industries, comme des moulins et des fabriques de cigares. Valff est également connu pour son atelier de meubles polychromes du XVIIe siècle, dont des exemplaires sont visibles dans des musées alsaciens.